插队那会儿，春季出工，总能路过一片齐腰高、鲜艳的油菜花地。社员告诉我，这可是大伙儿的食用油啊！
　　每当遇到天气变化，油菜花地总会给我带来迷人的景色。温暖的午后，和煦的阳光照耀大地，一切都显得格外清新、安谧。视野开阔，麦苗泛波，金黄色的花儿见你笑，蜜蜂蝴蝶冲你舞；有时，若遇天空漫不经心的袅袅薄雾，它们时而朝着油菜花地轻盖，时而卷帘飘移，仿佛要把整个油菜花地掳走；蒙蒙细雨，柔柔地洒落花端，凝聚成晶莹剔透的露珠，把油菜花妆扮得水灵诱人，那露珠像是独占花魁，稳住花的芳心，不让他人把花心带走。更可贵的是，油菜虽不是瑞草芝兰那样的奇花珍草，没有玫瑰花那样的娇媚含情，没有芙蓉牡丹般的婀娜富贵，但在生机盎然的春天，油菜花呼应着洁白的梨花，粉红的桃花，在春光里，相互映衬，勾勒出一幅世外桃源般的乡村画卷。
　　油菜可食，全身皆宝。嫩茎下锅拌面，白中滚绿；菜汤甘苦清甜，余味留心；稍老的油菜花杆，切细腌成酸黄菜；油菜籽成熟后，晒干榨菜油，棕黄通透，特别是关中人用它来炸油饼、烙葱花饼，香酥可口，嘹扎咧。
　　队上榨油和分油，那可是男女老少眼巴巴的奢求与渴望。那年月日子恓惶，炒菜几乎不放油，即便招待客人，也是“蜻蜓点水”，买一斤油吃半年，那是再平常不过的事咧。由于黄土高原土质、气候、环境等自然条件较好，每年我队的油菜地面积不大，长势不错。油菜进场畔，社员们就精挑细选，晾晒码垛储存，宛如小米粒般的黑色油菜籽，金贵得很。等到农闲时，由生产队来榨油换油吃。一般有两种方式：其一，可拿到油坊直接兑换，一斤按三两几兑换找差价，但油渣饼要归油坊，等于偿了钱。其二，亦可给油坊工钱，进行压榨加工，油和油渣饼全部收回，油渣饼是上西瓜地的绝佳肥料，种出的西瓜味甜品相好。我队基本按后一方式压榨，比较划算。
　　一次，大清早我坐队上的马车到20多里外的马庄公社宜都村油坊去榨油，这是我插队时唯一的榨油经历。油坊里有槽型榨油机，极其简陋，工艺粗糙，先是在一口大锅里不停进行搅拌，等到油菜籽半生不熟时进行包裹，反复压实最后形成一个饼状。榨油时把压好的菜籽饼一层一层压实码好，并用锤子自上而下用力打压结实牢固，四周还要上好螺丝，手推式进行转圈运动。不一会儿，澄黄清亮的菜油就从缝隙中被挤压出来，顺着槽子流到油桶里，头油忒香也稠，是上等的好油。压榨出的油香气扑鼻。忙活一天，一大车油菜籽才压榨成一大桶多一点，我们满载而出，轻车归途。后晌回到场畔，嗬，社员早已在此守候，仓库门前，人头攒动，瓶瓶罐罐，排列有序，按乡俗压榨好的油，立马对应花名册分户到人。瞧，那原始手提的分油器皿，按1斤、半斤和一两计量划分，我们知青每人分六两油，先打半斤再补一两。我留意到，有时打油，油从瓶口漏斗外溢，个别社员都会习惯性用食指将溢出的油往瓶里刮抹，惟恐抛洒一滴油，那惜油如金的点点滴滴，至今滋润着我的心田……