中秋节里的“老式”月饼
           (能源检计量中心 李海萍)

　　秋风起，秋夜凉，又是一个千里共婵娟的时节，大街小巷早已飘出了月饼的香味。

　　抖音上也曝出了好多款网红月饼，比如冰皮榴莲月饼、芝士大虾月饼、酸菜月饼……。在众多的网红月饼里，一款“老式”月饼在我的唇齿间回旋开来，那也是过去每年中秋节母亲做的“糖馍”。

　　说起中秋节做“糖馍”，在韩城当地也算是独具特色的中秋习俗。那时，每逢中秋佳节，家家户户都自制“糖馍”月饼。村子里早早便会飘出芝麻的香味，每家每户都会用铁锅将储存的芝麻翻炒好，碾碎后混上红糖或者白糖，当做糖馍的馅儿包在和好的面里。除了小麦粉、红糖、芝麻、大枣再也没有什么特别的辅料。

　　母亲对做“糖馍”也是很有讲究的，用磨出的头道白面经过发酵，上笼蒸的时候火候也要把握好，这样蒸出的“糖馍”才好吃筋道。拌好馅后就开始擀皮，先将面擀成碗口大小的面皮，好似包包子一般，满满的馅料包裹进去，印上花印等待发酵，半小时后，香甜的“糖馍”就该出锅了，整个屋子弥漫着淡淡的麦香味。热腾腾的“老式”月饼从表面上看起来就是一个普普通通的馒头，但里面的馅料很让人期待。把它掰开，里面核桃、花生、红枣的香味儿已经出来啦，味道非常的香甜，不像平常吃的月饼那么油腻。这时，若你在村子里溜达一圈，几乎每家的院子里都飘着“糖馍”的香味。

　　如今的中秋节，走在古城的大街小巷里，到处弥漫着“老式”月饼的香气，买卖“糖馍”成了时下一道亮丽的风景线，让人们提早感受到了中秋佳节的浓烈氛围。路过一家传统火炉蒸“糖馍”的作坊，不由得上前询问，店主刘师傅高兴的说“还是传统火炉蒸的“糖馍”更受大家的喜爱，前来买“糖馍”的人络绎不绝，从凌晨三四点忙到晚上八九点，生意特别好的时候大概能出售八九千个，没办法晚上就得加班赶制”。

　　其实，“糖馍”月饼出名的不仅仅是它的味道，更重要的是它的制作工艺，在现代科技不断发展的情况下，既保持了传统的纯手工技艺，又能够与时代接轨，希望这门技艺会更好的传承下去。

　　中秋又至，思绪倍增。又想起母亲做的纯手工“糖馍“，甜而不腻，回味无穷。吃在口中的是满满的幸福和浓浓的情感!