我的故乡在韩城，是一个古老的城市，这里有鱼跃龙门的动人传说，有大禹治水的悠久历史，有司马迁写《史记》的千古文章，有太多太多的文化，当一个城市的文化经过上千年的积淀，往往都会渗透到生活的方方面面，尤其是在饮食方面。今天给大家推荐的第一道美食，就是我们的韩城馄饨。
  韩城馄饨又叫臊子馄饨，是我们韩城的特色面食，馄饨含有美满幸福之意，所以在我们这里的过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。
  我们的馄饨与众不同，非常之小，只有成人的拇指那么大，捏馄饨的时候，要提前通知大家，大家围在一起，边聊天边捏馄饨，邻里家里，和睦相处。馄饨的做工细致，有棱有角，外形酷似金元宝，很有观赏价值。不仅如此，包馄饨的馅也是独一无二的，首先需要白萝卜做馅（洗净－切丝－滚水中除去暴味－捞出后挤干水分－剁碎成馅－调之以十三香、盐拌匀－待用）；面粉（清水和面，稍软，用擀好后，切成2－3厘米正方小块）。捏时整齐摆放在篦子上，上笼屉蒸，大概30-40分钟即熟。然后从篦子上剥落，晾干后存放。等到需要吃的时候，就像下面条一样完成即可。
  韩城馄饨的汤也是非常讲究的，原汤为骨汤或鸡汤。辅料有荤有素，在色泽搭配上要五色俱全，在制作上要有丝有片，有丁有段，比如，荤者为猪肉臊子，素者为各类蔬菜，山珍有木耳、蘑菇。五色者，红有蕃茄，黄有黄花，油炸腐丝，绿有菠菜、韭菜，白有葱白、白菜，黑有木耳、香菇等。食用时，需两只锅，一只锅焖（泡）事先蒸好的馄饨，另一只锅烩臊子汤。
  还记得小时候，每逢喜事，或者过年，家家户户的妇女、小孩就聚在一起捏馄饨，男人们则在屋外劈柴、搭锅做一些体力活。为了同一个喜庆的日子而热闹着，这样的生活就像韩城馄饨一样，什么都有，包容一切，吃到嘴里的是幸福，喝到心里的是甜蜜。
  如今，家家户户都走上了幸福大道，韩城馄饨也不在是只有过年过节的时候吃，随时都能做能吃。同时也成为了韩城味道的一道特色美食，希望大家在十月一日这样的日子来韩城旅游，品尝我们的特色美食-韩城馄饨。（陕钢集团龙钢公司能源检计量中心  吉福凯）