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陕钢汉钢：舌尖上的美食-旋面
2019-08-30 08:16:58 · 28次点击
舌尖上的美食-旋面
旋面已有2000多年的历史，是陕西渭南少数地区独有的传统特色面食，为当地人极为偏爱的风味小吃。哲面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前204年），汉淮阴侯朝信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂军活捉河东魏豹时，为解决10万军士吃饭的问题，而发明此面。哲面可称得上是我国最早的“方便面”。旋面的可口如同其他小吃一样，关键在于佐料。摊主端起刚出锅的旋面，油盐酱醋按照食客的口味一一放上，淋上几滴香油，调上油泼辣子，撒上几粒味精，然后捏上一小撮韭菜，再把舀饭勺子在猪油碗里刮下一块猪油放进碗里。这才从筷筒里拔出一双筷子插进色香味俱全的旋面碗里，品味独具特色的美味。这一连串的动作，像是一场精彩的表演，让你看得眼花缭乱，这或许也是它的诱人之处了……
在这个突飞猛进向前发展的县城中，外出打工、求学的游子走遍三山五岳，踏遍祖国大江南北，不见旋面流传于外，只有回乡时，才可以尝此美味。旋面，不惟美味，也勾起了游子的心，使绵绵乡情沉于对它的专注，至于一往情深。如果去了那里，不可不品旋面，其好吃，但在细腻中不是北方人粗犷的性格。
家乡特色美味的小吃是一个城镇日常生活的底色，它是随意的，家常的，廉价的……不仅为繁忙的人提供了裹腹方便，还成了小城街道旁小吃的一个小小的点缀！（陕钢集团汉钢公司动力能源中心水运车间 郭超锋）
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