立秋了，“秋老虎”把初秋的天气咆哮的比夏天更热，每年这个时候，我就想起了爸爸做的酸溜溜的浆水面。我其实从小就不喜欢吃面食，但唯独喜欢吃爸爸亲手做的手擀浆水面，这也是他做饭最拿手的。
      古语有云，“民以食为天”，所以吃就是人生存最重要的一面，而面食自古就是人们的主食之一。提起面食可谓五花八门，我知道北京的炸酱面、武汉的热干面、兰州的牛肉拉面、四川的担担面、陕西的臊子面都是名副其实的具有地域代表性的面类食物。陕西地跨陕南盆地、关中平原、陕北高原三个自然地理带，陕西人把面做出了各种的花样，而浆水面就是流行于陕西南部汉中、安康、商洛一带。
      爸爸做浆水面是有自己讲究的，大多选用芹菜腌制的浆水菜做菜底，他总是把面团反复揉到很筋道，擀得很薄犹如蝉翼，他总说这样的面吃起来才有嚼头。在切面时，切宽切窄就没那么多讲究了，全是看自己的心情，不过切出的面条宽窄都是较为均匀的。爸爸煮面的浆水菜每次都要挑新鲜的，用多少舀出来多少，在炒锅里倒上菜籽油加热，油熟以后放些辣椒面，再加一些葱花和香菜，等搅拌均匀后，炸至金黄以后再把浆水倒进去，就成了浆水汤，把面条煮熟捞出放到浆水汤里面，以再放些辣椒和盐，这时并不能放醋，这样一碗浆水面就做好了。
      爸爸做的浆水面酸而不烈，酸中透香，酸的平和、辣的有味，每次我和哥哥都把面吃得干干净净，连汤都不剩下，还嫌不够，无奈肚子被填得鼓鼓的，也只能作罢。浆水面不仅好吃，对人体也有许多的好处，据说浆水面里含有多种对人体有益的酶，不仅能清热解暑、增进食欲，在夏令秋伏食更是用能消除天气烦热造成的疲倦。
      炎热的夏秋季，爸爸每天下午都会做一顿浆水面给我们吃，哥哥说爸爸做的面百吃不厌，特别是夏天，可以当预防中暑的清凉饮料，一解盛夏的炎热，端着青花碗捞上浆水面，盘子里配上韭菜炒鸡蛋，或是凉拌豆芽，美美得吃着，夏令秋伏就不知不觉地过去了。
      浆水面制作相对来说简单，但浆水的制作是要把握好一定技巧的。爸爸制作浆水一般选用小芹菜，先将小芹菜洗干净，再把水分晾干，放进刚煮过面的热汤里烫一下，放置到储存浆水的坛子里，然后往里面倒上一汤匙醋使其充分发酵。爸爸说浆水是要常舀、经常翻动，但不宜久储不用，否则浆水就会变质。
      爸爸的一碗浆水面，陪我走过了一个又一个炎炎的盛夏初秋，渐渐的我长大了，也逐渐告别了爸爸的那一碗浆水面，也有了自己的家庭，但每逢夏末秋初时，我便又开始思念爸爸的浆水面了。（陕钢集团汉钢公司炼钢厂  姜磊）