“怎么还不下班？”
    听着同事的提醒，一看时间才发现早已过了下班的点，起身将手头资料整理归档，熟练的关闭电源、锁好门窗，踏上了回家的路。近期，天气渐渐热了，一日三餐我总是愁得不知道吃什么？而曾经是没什么可吃的，现在是没什么想吃的。仔细回味，还是挺怀念记忆中那个缺衣少食的年代。     打小我就喜欢吃米饭，一天三顿饭顿顿不离，尤其钟爱柴火灶煮的米汤饭。但在年少的我手上，怎么都掌握不了要领，不是米煮烂了，就是烧糊了。为此，妈妈特意教了我很多次，多到她自己都失去耐心，索性对我放任自流，连连叹息：“你这以后长大了不会煮饭怎么办呀？”我毫不犹豫的回答“下馆子。”而妈妈只能无奈的摇着头感叹：“总不能，下一辈子馆子吧？”
    那时候，妈妈总是承担着家里所有的家务，我和弟弟一放学就从课桌到饭桌，基本没有实践的机会，而我顶多在每天饭后刷个锅碗瓢盆，但是也有例外。每年的清明节左右，新茶上市，爸妈就会去茶山上赶着揉制新茶，当天採的新叶，当天必须加工成成品，否则叶子离了茶树，颜色和口感都会变质。爸妈往往早上9点左右离开家，次日凌晨才回家，我和弟弟的午饭就只能自己在家解决，方便快捷的只有煮面条，或者热早上的剩饭剩菜，每天如此。我倒是还能凑合，毕竟自己煮的面，就是再难吃，总比饿肚子强。但弟弟早就吃腻了白水面，我只能鼓起勇气尝试煮一锅柴火米饭。妈妈曾说“人心要实，火心要空”，学着妈妈的样子，围着围裙，在灶膛支好晾干的细柴，再拿火柴点燃引火草，支到灶膛细柴下。看着灶膛慢慢飘出的青烟，再用火钳轻轻添加引火草，呵护着跳跃的小火苗，直到火苗将干柴棍点燃。舀了半锅水，等着大火把水烧开后，加入洗好的一小碗米，怕粘锅，我就安排弟弟当“烧火官”，负责给灶膛添柴，我站在灶头边煮边搅，一刻也不敢离开。灶膛里渐渐地冒起青烟，呛得弟弟眼泪直流，而锅里冒起的白泡泡也逐渐变少，抓开弟弟赶紧一看，才发现弟弟放的柴太多，已经将火心塌实了。无奈，只得重新生火，火苗又渐渐地窜起来，锅里也慢慢沸腾，看着翻起的米逐渐变得膨胀，米香味也渐渐飘出，汤色也由清变白，这应该就是妈妈常说的“米要煮八分熟”。手忙脚乱的将汤盆备好，弟弟扶着篦子，我一勺一勺将米连汤舀出倒在篦子上，复又将控干水分的饭倒入锅中盖上锅盖复蒸。心心念念的想着，再过一会儿，铲一勺锅巴，由米汤泡着，米汤的鲜香，加上锅巴的酥脆，让我不由得咽咽口水……光顾想着吃，直到锅里飘出的焦糊味，才将我的思绪拉回现实。揭开锅一看，锅底已经泛黑，饭也透着焦黄色，尝一口最上层白色的饭也透着苦味，由于灶膛的火没退到位，饭烧糊啦。弟弟在灶膛前烤的满脸是汗，手上也沾满了灶灰，抹的脸上又黑又红，忙活了大半天，还饿着肚子，却由于我的走神而功亏一篑，只能趁着爸妈没回来前，将烧糊了的饭偷偷的倒进河里冲走。我和弟弟的饭也只能靠泡面充饥。
    第一次烧米汤饭就是一次失败的经历，再后来在妈妈的监督下也尝试过，可能确实我缺少先天的因素，终不能领会真谛，竟真正一次都没成功过，而妈妈也对我放任自流，再也没有教过我煮饭，直到我也为人母，才发现，其实很多事情并不像想象中那么难。
    其实，米汤饭得分五步才能完成。第一步:泡米。煮米汤饭的米，需得在煮饭前1-2小时先用冷水浸泡、挑选、淘洗干净，煮出来的米饭晶莹剔透，米香味浓。第二步:备柴。好的美食，除了原材料的新鲜本质外，火候也是一大重要因素。挑选粗细不同的柴火放于灶下备用，粗柴经烧又耐火，细柴易燃易上火，粗细不同，作用不同。第三步:煮米。一锅清水，用大火烧开，水沸下米，不时搅拌，不能让米粘锅，从而影响口感。第四步:控米。控米，即待到米煮开裂，没有硬芯就可以用篦子控干水分。第五步:复蒸。控干水分的米，此时就可以称之为饭，倒入锅中，加入少许米汤小火复蒸10～20分钟，米汤饭就做好了。
    现在，我并不像小时候同妈妈辩解的说辞那样，“不会煮饭就下馆子”，相反，我很喜欢在家吃自己做的饭菜，虽谈不上美味，但至少是内心真切所盼望的。（陕钢集团汉钢公司炼铁厂  章敏）