人们总说“甜不过家乡水，香不过家乡饭”，每次在异地三国品味浓郁的诸葛文化，愈发让我想念家乡的羊肉饸饹。
时光穿梭，岁月更迭，工作几年后，品尝过无数当地美食，使我情不自禁和家乡的美食相比较，总会感觉差点什么而未能尽兴刺激到我的味蕾。以至于每次休假回到韩城，对着羊肉饸饹大快朵颐时，恨不能吃上三大碗，才能解我的馋气，填补味蕾的空虚，这就是韩城人骨子里钟爱的韩城味道吧！
     “走，咥几碗羊肉饸饹”“再咥俩烧馍子”这对话太诱人，使我的家乡胃有着“他乡遇故知”的感动和“策马奔腾”的急切。
    羊肉饸饹的特点，一是面筋汤浓，二是面少汤多，三是红而不辣。所谓面筋，挑一筷子不断线；汤浓，羊肉羊杂羊腿骨精心熬制，汤香味浓；面少，三口就可吃完，落个满口香，回味无穷；汤多，不如此难将汤味浸入面中；羊肉饸饹的主要调料是羊油辣子，将上等辣椒面放入烧热的羊油中制作，然后置于盆中冷却待用，好的羊油辣子是红而不辣，等待一碗热气腾腾的羊肉饸饹盛至碗中，放入羊油辣子，蘸点面酱，那味道怎一个爽字了得。
韩城羊肉饸饹的特色吃法是现吃现压，内行人吃饸饹时要所谓的“新面饸饹”，即刚压制出来的饸饹。因为刚压制出来的饸饹特别“筋”，吃起来爽口，为了增加饸饹的筋度，韩城人在荞麦面中，要加入一定比例的沙蒿面，故韩城饸饹与外地饸饹相比颜色、口味均略胜一筹。
这碗红绿相间、肉烂汤香、油而不腻、香味扑鼻的热饸饹，不仅得到韩城人的深爱，外地人慕名品尝后也赞不绝口，回味芬芳隽永，甚至有人尝试着把羊肉饸饹带回给亲人，但却没有在韩城的味道。面不行，从韩城带过去，吃不出韩城的味道；水不行，千里迢迢煮出来，还是不地道。这也许，就是一方水土一方美食的缘故吧。（陕钢汉钢轧钢厂   周国）