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小河茶韵
2016-11-23 16:22:34 · 37次点击
时令已是寒露，阳光穿过叶子间的缝隙，泄的满地都是。微风拂过，枝桠婆娑。地面上的图案忽明忽暗，斑斓雅致，诙诡绝伦。我沿着林间小路信步而去，涉过前面的涓涓溪流，映入眼帘的便是这千亩茶乡。小河庙，一个关于茶文化的地方。
中国人对茶的钟爱绝不啻于西方对咖啡的推崇，和西方一样，茶的历史悠久。在历史的长河中积淀孕育，历久不衰。上古时期，神农氏亲尝百草，有一天因为误尝毒草中毒，口干舌糙，心烦气乱。他放下草药便在一株树下休息，一阵微风摇曳，树上的一片叶子掉了下来，由于职业习惯，他便将叶子放在口中咀嚼。过了一会觉得口中生津，浑身舒畅。在东汉时期的《神农本草》中也有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”的记载。在西周时期，茶已经有它另一种名字，称“槚”。周公《尔雅》称：“槚，苦荼。”两汉时期，茶在用于医药的同时，已经有饮品的习惯。三国时期，征伐连天，干戈未戢，那是一个关于“酒”的时代，茶只存在于考槃隐士之间，所以三国时期只是“种子”阶段。到了魏晋南北朝，名士云集，时而冠盖相聚，茶便被文人雅士所喜爱。此时，也仅是茶的萌芽阶段。到了隋朝时期，制茶有了一定的技术，但相对于后来还是有些粗糙，还处于童年时期。到了唐代，茶无论是从制作技术还是泡制方法都有着很大提高，唐朝便是茶的兴盛时代。直到一代茶圣陆羽的出现，将茶推向了另一种高度。《茶经》无疑是拓荒之作，他与后来两宋茶业的鼎盛有着直接关系。直到后期，茶的杀青方法被分为：晒青、蒸青、烘青、炒青。“杀青”和现在的腌制腊肉有些相似。
在茶的之作方面，小何庙茶属于后者，炒青。每年惊蛰前后，便是小河庙的采茶季节。清明是采茶的高峰期，所以清明前后的生叶是最贵的，茶的成品也就可想而知。采茶利润丰厚，却是个精细活。到了采茶旺季，在茶树里很少看见男人，这是因为男人们性格大多粗狂急躁，而采茶需要静下心来，一旦茶叶中有其他杂叶相掺，严重影响杀青时的质量。除了对生叶的要求质量比较高外，对生叶杀青的时间也是有着严格的限制。生叶的放置时间不能超过一宿，同时还不能见光。生叶的好坏还有着地理环境的限制，相反，只要是茶叶种植的地方，环境绝对是阆苑仙葩，琪花瑶草之地。
小河庙地理环境优美，四面山峦起伏，东西小河横亘。春天，林间苍翠欲滴，山势逶迤恣肆，流云叆叇伶俐。到了雨季时节，山谷霖雨空蒙，丹青难描，捉笔难赋。到了冬季，山石童然，裹银披素。黑白相间，宛若泼墨。
除了茶对于自然环境要求严格外，对泡茶的水也是非常苛刻。“飞湍壅潦，非水也。”飞湍激流之水，淤积毫无生气死水都不能满足。只有涓涓细流，水源附近没有人居住的地方才是茶水的最佳选择。无独有偶，小河的村口南边正有这样一座泉口，终年水流不断，水质清澈，入口甘冽芳醇。因为年代久远，村志遗失，关于这口泉的名字已经无从考证。
伫立在茶地，我仿佛已经嗅到来年丰收的气息……（陕钢集团汉钢公司：戚龙）
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