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印象首都之吃在北京
2014-05-26 15:29:30 · 34次点击
今年5月，我第一次去北京。
在天安门见识了和同胞们一起，用1米/秒的速度持续推进，稍迟疑就会被后来者踩到的速度；在颐和园想象着踩着旗鞋游园时，那个年代公主格格们的样子；在北新街一边吃着爆肚卤煮，一边呼吸着没有沙尘没有雾霾，彷佛置身三亚般的空气湿甜。
在这您如果真的能憧憬出一番红墙金瓦绿树荫荫的画面，再听我讲讲北京的美食，吃在北京。
先说爆肚。随吃随爆就是特点，要诀就是新鲜，简单丝毫不影响这美味。您喜欢辣味可以蘸食新烹制的辣油，我喜欢芝麻酱和酱豆腐的，再搭配一些小葱末，老北京爆肚的滋味就有了。用筷子夹着微微打卷的百叶，闭着眼放入口中，慢慢咀嚼方是最好。而卤煮和我们陕西的羊肉泡馍（水盆）有些相似，小肠、肺头剁小块（不喜的同事勿喷），从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，热腾腾的端上来，酥软、味厚、不腻，堪称极品。依我的经验，胡同里小且偏僻的店子卤煮味道更好。最后是小时候就喜爱的糖葫芦。在北京，各地常见的糖葫芦给我带来了完全不同于其它区域的印象。每个山楂中间都被划了一刀去核，颗颗很大，表面的冰糖用手指一碰软软，尝一口诱人酸甜。
爆肚，卤煮，冰糖葫芦多用到的都是简简单单随处可见的食材，不一样的味道，不一样的心情。人生原来是可以这样简单且幸福着。
生产服务中心 徐丹
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