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馍 香 飘 飘
2012-02-13 11:26:31 · 53次点击
王录堂
不知从什么时候起，邮政局职工灶每到开饭时多了许多打饭的生面孔。特别是每周一到周四下午，陌生的面孔越发的多了起来。因为这四天的下午灶上都要蒸馍。每到这时，打饭的窗口会有两排买馍的长队，有的人买两块钱的馍，有的买三块，还有买五块的，也有自己买了还给别人代买的。每次四到六屉馍不到半个小时就卖完了。
渐渐的我知道了这些陌生的来买馍者的身份，他们来自邮局所处的周边的家属区，近的几百米，远的近一里地。近的步行，远的骑自行车，当然有些远的也步行，因为大部分是离退休者，除了有时间，出来买馍也顺便遛弯锻炼，一举两得。邮政局所在地叫陈仓园，是全市目前最大的居民居住区，分为东区、中区和西区，有学校、商场、市场、社区医院和政府部分部门办公的市民中心。有两路公交车从社区穿过，路窄了，人多了，与十年前比起来，显得有些拥挤和热闹。
记得分营初期搬家，邮政是第一个进来的，门牌编号也为1号。那时周围除了新建的家属楼就是菜地，路没修好，下雨天一片泥泞，没有路灯晚上漆黑一片。最近看电视剧《北大荒》，一些场景总能使人想起当年邮政刚分出来时处境，环境荒凉，心境凄凉。随着社区居民入住率的提高和一些工商单位的进住，陈仓园的人逐渐多了起来，但人多了，吃饭却成了大问题，陈仓园地处宝鸡市的最东边，距市区二里之遥，南边是渭河，东边是菜地，离北边一里地远的是铁路职工家属工作生活区，谓之上马营。那里倒是有几家小食堂，但路远路不好走很不方便。有几个脑瓜精明的个体户倒是看到了这里的商机，骑着三轮车来卖盒饭、卖凉皮之类的小吃，无奈，他们的食品量有限，往往是僧多粥少，根本无法应付几百人吃饭的需求。于是，大家的目光不约而同的投向了邮政局的职工灶。
邮政局职工灶是分家后为了解决职工吃饭问题而开办的。一座坐东朝西的二层小楼，职工灶占了一楼的三分之二，进门是200多平米的餐厅，南北走向的玻璃隔断东边是操作间、贮藏间以及管理员的办公室。灶房内外以白色为基调，塑钢大玻璃门窗，餐厅摆放着近20张米色的长条餐桌，洗碗池两边是两组天蓝色的碗柜。餐厅四周的墙壁上挂了十几个玻璃框，内容有卫生、操作、管理方面的制度，有养生方面的警示格言，有美味佳肴逼真的彩照，整个餐厅的布置简约、雅致，一尘不染。宽敞的操作间杂而不乱，各样用具各就各位井井有条，这一切都显示着管理者的品位和举轻若重的智慧。
顾名思义，职工灶是为本单位职工服务的。外来单位的人员因为无处吃饭，就找熟人找领导，要求搭伙，也许是惺惺相惜的缘故，也许是恻隐之心使然，邮政所有的业务要与人打交道，多数时候是邮政有求于人，眼下有人遇到难处找上门了，虽然不是办业务，是来搭伙的，多一双筷子与少一双筷子又有什么区别呢？谁能说清眼前要求搭伙的人当中，明天或者后天就不来办邮政业务呢？……邮政人一贯的宽容、亲和、诚信和与人为善的“血脉”传承，经过百年积淀，已成为邮政人难移的秉性。其结果可想而知，邮政局的职工灶上，多了许多外来户。有地税局的，有佳美家超市的，有华煤集团的，有市民中心社保处的…..逐渐的，有些单位陆续办起了自己的职工灶，有的老面孔不见了，但新的面孔又出现了，这表明又有新单位搬进了陈仓园，十几年过去了，这种情况一直延续了下来。
自信地讲，邮政局的职工灶办得不赖，上至省局领导、下到各县局来市局开会的员工，都在灶上吃过饭，而且反映都不错。在全省邮政“职工建家活动”中，多次受到表彰。除过干净卫生、持证上岗、严格操作等环境和人员条件的保障外，饭菜的花样翻新是最吸引人的一个主要原因。从周一到周五，都排有饭菜食譜，每周开火五天，每天三顿饭，饭菜不重复。虽然都是家常便饭，但蒸、炒、煎、炸、煮样样厨艺都有所体现，而且价钱也不高，大家吃得高兴，吃得放心。所以，邮政局灶上的人气一直很旺。灶上五个炊事员，都是劳务工，来自不同的行业和单位，有的在大饭店干过，有的自己开过小饭馆，不论“白案”、“红案”，都有不俗的手艺，炊事员最高兴的事，莫过于自己每天所做的饭菜被人买光吃净。前不久，有几个原来在邮局灶上搭过伙的单位，因为建起了职工灶，并且贴出告示，欢迎外边的人去就餐，并且用小推车在街道叫卖馒头和包子，自然有人去就过餐，有人也卖过馒头和包子。但很少有人再去买下一次。听人们议论说，这些单位的职工灶硬件确实好，但承包给了个人，饭菜品种单调，不好吃，价钱也贵。包子皮厚馅少，馒头面软稀松水分大云云。转了一圈又回来了，还是邮政灶上的饭菜好，特别是蒸馍，在整个陈仓园周边再找不到第二家，这的确不是吹牛。要说蒸馒头，实在是一件再平常不过的事情了，稍有生活常识的人都会蒸馒头，市场上的普通面粉，和面发面揉面成形上锅烧火，过程都一样，不一样的是邮政灶上蒸馍，和面时加水不过量，发面不过时，揉面用的是压面机，要揉四到五遍，然后再手工加工成品，这样蒸出的馒头蓬松、劲道、甜香。民以食为天，现代人不象过去，吃饱肚子就算，而是讲生活质量，讲营养均衡，讲低碳环保，讲健康养生。我与管理员张俊华交谈过，他说，米面油菜的购买，都要安全新鲜，一点都马虎不得，邮政局牌子老，在外名声大影响也大，这么多人来吃饭，要是有丁点点差池，那可是不得了的大事。不知是职业习惯，还是责任使然，在有些人眼里针尖大点事，他总喜欢与企业联系起来。张俊华这人平时话不多，典型的“闷葫芦”，遇到事急时，还有点口吃。当管理员十多年，没有是非，经历了六任局领导，都对他放心。他也有过想换换岗位的想法，但都没有实现。倒不是他想撂挑子，最主要的原因还是感到责任太重大。特别是社会上出现“毒大米”、“毒奶粉”、“瘦肉精”“吊白块”等与吃饭有关的事件后，他的压力更大，事无巨细，事事恭亲。材料的采购他亲自挑选和查验，每日三餐开饭时节，他都在现场，打杂、输饭卡，了解就餐人员的意见反映，其实，餐厅的墙上挂有意见簿，大家有想法随时可以写。就说买馍的事吧，外面来的人多时，有的职工来得晚，馍就卖完了，职工有了意见。食堂立即采取了措施：对现场就餐的员工设单独的窗口，留足饭菜，保证早来的晚到的都有饭吃有馍买。对专门买馍的人，不论内外，每人最多只能买三块钱的馍，不收现金，一律凭饭卡购买，每顿限量四到六屉馍，卖完为止。饭卡是为了管理方便，专门为员工和老客户办的，凭卡买馍，定量供应，似乎暂时限制了外面的人，但能否长期有用，谁也说不准。因为邮政局的大门一直对社会敞开着，在出出进进的人流里，谁能分清哪个是来办业务的哪个是来买馍的？（责任编辑 李铂岩）
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