不少有车一族都习惯在后备箱存放瓶装水方便饮用，但很多人担心夏季后备箱温度高，尤其是车辆被暴晒后，水中因此会滋生细菌，事实到底是怎样的？本期华商报好奇心告诉你答案。

　　实验地点：

　　陕西省疾控中心生物实验室实验人员：陕西省疾控中心生物实验室工作人员

　　实验时间：

　　7月21日、7月28日、8月4日、8月21日。

　　■实验准备

　　7月21日，记者购买了同一批次某品牌瓶装矿泉水16瓶，送样至省疾控中心，将其中8瓶（标识为A类水）存放于冰箱冷藏室，另外8瓶（标识为B类水）放置于一私家车后备箱内，该私家车每天上下班均会使用，上班时间都停放在单位的露天停车场。

　　实验将对这两批矿泉水进行分时段检测，分别是0天（A0/B0）、7天（A7/B7）、14天（A14/B14）、31天（A31/B31），希望以此了解，伴随着时间的推移，后备箱内接受暴晒的矿泉水中是否会滋生细菌，并和存放于冰箱内的矿泉水进行对比。

　　■实验依据和原理

　　该实验按中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的《中华人民共和国国家标准GB/T 8538-2008 饮用天然矿泉水检验方法》。

　　此次实验主要检测水中细菌总数和大肠菌群。

　　细菌菌落数是指水样在一定条件下培养后（培养基成分、培养温度和时间、ph、需氧性质等）所得1mL水样所含菌落的总数。

　　大肠杆菌则根据大肠菌群细菌具有的生物特征，如革兰氏阴性无芽孢杆菌，在37℃培养24小时能发酵乳糖并产生气的特点，将不同量的水样接种到含乳糖的培养基中，经培养后根据阴阳性反应结果，可测出水样中大肠菌群的MPN值（稀释培养计数）。

　　■实验结果

　　实验结果显示，四次所有矿泉水样品的菌落数均小于1CFU/mL（CFU：单位体积中的活菌个数）。

　　大肠菌群实验结果表明，大肠菌群均为0 MPN/100mL，完全符合国家饮用矿泉水的卫生标准。

本身无菌密闭性好温度再高时间再长也不会产生细菌

　　省疾控中心生物实验室专家称，细菌总数和大肠菌群是饮用水的指标菌，也是饮用水的卫生条件指标。

　　此次实验之所以4次结果均无细菌滋生，主要因为瓶装水前期的无菌处理和包装密闭性好。

　　专家称，微生物也是一种生命体，其生长需要一定的条件，首先要有一定的细菌，其次，还要满足温度、氧气供给、营养供给等条件，一般来说温度越高，细菌的活跃度越高，生长速度越快，繁殖量大，温度越低代谢越慢生长速度也就相应较慢。

　　“首先没有细菌，其次是密闭性好，所以即使温度再高时间再长也不会滋生细菌。”专家称，此次实验中的瓶装矿泉水厂家生产时灭菌处理比较严格，容器密封性好，所以本身没有细菌，也不会因为密封性差滋生细菌，所以即使在后备箱高温放置1个月也没有产生细菌。

　　■提示一

　　卫生合格不代表饮用安全

　　专家称，此次实验仅仅检测了水中的两种细菌，这两种细菌是肠道致病菌，结果显示该矿泉水放置1个月后仍然无菌，所以卫生指标合格，人体摄入后不会引起肠道疾病。

　　这样的水是否可以放心饮用？专家称，饮用水的指标很多，此实验只能说明从微生物角度来看，这样的水是可以饮用的，但卫生指标合格并不意味着饮用水的安全性，这还需要其他方面的检测，如水中所包含的化学物质和重金属，高温下塑料瓶中可能析出有害物质，所以并不建议将水长时间存放在高温条件下。

　　“已经打开的水一定要及时喝掉，防止产生细菌。”专家说，此次实验中的水是密封的，但如果打开一瓶水没有喝完放在车里，这样的水因为接触了空气很容易滋生细菌，所以不建议喝这样的水。

　　■提示二

　　车里放瓶装水应常换常新

　　记者注意到，市场上很多瓶装水的塑料瓶在底部都有一个带箭头的三角形标识，里面会有一个数字。大部分的瓶装水塑料瓶瓶底的数字都是1，材料为PET（高聚合物，俗称涤纶树脂）。

　　西安一位研究高分子材料的业内人士表示，塑料瓶在加工过程中会添加各种各样的加工助剂，就像做饭时添加的调料，例如比较常见的塑化剂。暴晒后的水是否会析出包装材料的物质，主要看这种包装材料在高温下是否会分解，还要看加工助剂是否会迁移到水中。

　　据了解，瓶用PET在70℃以上会物理变形，释放小分子化合物所需温度至少到120℃以上。从理论上来说，夏天汽车里的高温并不足以造成瓶装水包装材料的分解。

　　而暴晒的瓶装水中是否有加工助剂迁移进去？有多少量？这必须用专业仪器进行检测。瓶用PET材料加工助剂添加有国家标准，合格产品应该符合相关标准，允许存留。但是长期饮用“加热”的瓶装水，可能迁移进水中的助剂由“存留”便成了“累积”，对身体不好。

　　专家也提醒车主，虽然车里放瓶装水没那么可怕，但并不鼓励大家在车里囤积大量的水。因为一般食品都尽量要求避光避高温，光和高温会使食品加速变质，缩短保质期。在瓶装水瓶身上，标注的储存条件是常温或者冷藏，避免阳光直射。在车里放瓶装水只能应对不时之需，但量不要大，常换常新，含糖饮料更要注意，避免出现变质。

实验结果显示，四次所有矿泉水样品的菌落数均小于1CFU/mL（CFU：单位体积中的活菌个数）大肠菌群实验结果表明，大肠菌群均为0 MPN/100mL，完全符合国家饮用矿泉水的卫生标准。