商贩用来催熟青芒果的乙烯控释剂

　　4月7日，西安胡家庙水果批发市场。一名批发商给一筐青芒果“加药”后，放入棉被下面等待升温变黄 本组图片由本报记者 邓小卫 摄

在一家批发商的摊位后面，码放的“加药”青芒果已逐渐变黄

　　■记者调查

　　海南芒果5月中旬才成熟，西安市场目前销售的芒果都是被催熟

　　■专家提醒

　　催熟剂过量使用会危害人体健康，建议市民吃当季水果

　　一般在5月中旬才能成熟的海南芒果，却在3月份就出现在了西安市场上。这些芒果是怎样早熟的？市场上销售的色泽鲜黄的芒果背后又存在怎样的猫腻？连续四天来，记者对此进行了调查。

　　读者疑问

　　芒果黄澄澄味道咋发涩

　　“看着超市卖的芒果又黄又大，熟得也挺好，就买了几斤，但是回去一吃味道却很淡，而且还有点发涩，这是怎么回事啊？”近日，市民李女士对此疑惑不解。

　　李女士说，前几天在逛超市时，看到摆放的一些来自海南的芒果长得饱满，色泽鲜黄，熟得也很好，于是就买了几斤。然而，当她带回家让家人品尝时却发现，买的这些芒果掰起来十分费劲，而且吃起来都有点生涩，有的吃到嘴里还有硬疙瘩。

　　“外表看起来都熟透了啊，怎么吃起来感觉还有点生呢，这些芒果会不会是被人为催熟的啊？”李女士说。

　　记者探访

　　芒果未到成熟季 都是被催熟

　　4月6日上午，记者首先走访了华润万家、人人乐等大型超市。记者在这些超市发现，果品区大多摆放着用保鲜膜包裹的芒果，一盒盒排列整齐，有的色泽金黄，而有的泛着红晕，看上去都很诱人，选购的市民络绎不绝。在这里没发现什么秘密，于是，记者赶到了位于城东的胡家庙果品批发市场。

　　记者在市场内看到，专门批发芒果的摊位就有十多家，每家摊位前都摆放着一堆散放的芒果，而且个个色泽鲜黄。“芒果3.5元一斤，要得多后边还有整箱的。”一摊主将记者带到摊位后边，打开一箱用镂空塑料箱盛装的芒果。芒果一层层用厚厚的纸隔开，和摊位上摆放的芒果一样，看起来色泽鲜黄，卖相很好。“这箱看着都要熟过了，可能都放不了几天，有没有青点的？”记者问。

　　摊主在旁边揭开了一床厚被子，记者这才发现，被子下面是五六十箱芒果。摊主打开了其中一箱，这箱芒果色泽显然比较青，有的外表还发绿。记者用手一摸，感觉芒果有点温热，捏起来还有点硬。

　　“要是觉得比较生的话，可以给你几包‘药’，回去用水一泡放在纸下边，一两天就全黄了。”这位摊主从摊位下拿出了一大包“药”，记者看到上面写着“芒果催熟剂”，在大袋中还装有几十袋方便面调料包大小的小包装。

　　“现在市场上的芒果都是海南的，运过来时都不熟，都是‘加药’催熟后才往出卖的。”摊主说，海南芒果成熟期要到五月中旬，现在市场上还没有自然成熟的芒果，卖的大多都是六七成熟的青芒果，有的则只有四五成熟。

　　催熟办法

　　催熟剂放在箱子中 盖上棉被捂

　　4月7日下午，记者再次来到了胡家庙果品批发市场。在市场内一家销售芒果的摊位前，记者称要购买能多放些日子的青芒果，并和摊主谈好了以3.5元/斤的价格购买一箱青芒果。

　　摊 主说，摊位后的两堆芒果都是三天前从海南运回来的，但是其中一堆已经用药催熟过，所以颜色看起来很鲜黄，而另一堆则还没有加药，所以看起来比较青。“要熟的有熟的，要生点的也有生的，摆在外边的这些鲜黄的芒果都是用药催过的。”这位摊主说，“你看这堆芒果都是催熟的，个个鲜黄，拿回去就能卖，这些青的，给你加上几包药回去放几天也能催熟，但是温度和用量如果控制不好，可能就会外黄里烂了，催的时间太长也有可能就蔫了。”

　　摊主卖给了记者一箱青芒果，并交代了催熟的方法：先将浸泡过的催熟剂放在箱子中，然后盖上棉被捂。

记者实验

　　整箱青芒果 两天全催熟

　　实验前

　　4月7日下午3时许，记者用买来的一箱青芒果进行了实验。打开这箱芒果后发现，除过第一层有几个泛黄的外，下面四层全部都是翠绿色的，摸上去也很硬，看上去只有五六成熟。记者带着几个青芒果请几位市民进行品尝，他们表示，吃到嘴里感觉发涩，有点酸。记者于是将已经放置了催熟剂的芒果箱放在室温下进行催熟。

　　一天后

　　4月8日上午11时，经过一夜催熟，记者打开芒果箱，发现整箱芒果都已变成鲜黄色，不过摸起来还有点硬，下层的芒果中有的外皮上还有泛绿的斑点，显然和市场上销售的芒果还有差别。

　　两天后

　　为了进一步验证催熟剂的效果，记者决定继续催熟。4月9日中午11时许，记者再次打开了芒果箱，这次记者看到，整箱芒果已经完全“成熟”，不仅色彩鲜黄，有的看上去还红彤彤的，果实饱满，煞是好看。记者带着“成熟”后的芒果让市民品尝后，他们表示吃起来有点甜，但是香味比较淡，果肉还是有点发涩。

　　专家释疑

　　催熟剂是低毒农药过量使用对人体有害

　　调查中记者发现，芒果批发商在添加催熟剂时对数量多少并没有明确的控制，一般是如果销售得快、而芒果又比较生时，他们就会加大催熟剂的使用量；如果销售量少，就会减少使用催熟剂。

　　包装说明显示，芒果催熟剂又叫“乙烯控释剂”，学名叫“乙烯利”。那么，使用乙烯控释剂的芒果对人体是否会产生危害？催熟剂的使用是否有相关规定呢？

　　“乙烯控释剂是一种催熟剂，少量使用对人体健康几乎没有影响，但由于催熟剂属于低毒刺激性农药，过量使用的话就会对人体产生危害。”西北大学生命科学学院毒理研究所一位尉姓老师说。

　　尉老师说，早在2008年，国家标准化管理委员会出台了《中华人民共和国国家标准GB2763》，对农作物表面的“乙烯利”最大残留量做出规定。标准列出，一些热带及亚热带水果中，“乙烯利”的最大残留量为2mg/kg。该标准同样适用于芒果催熟剂。

　　西安市农委一位工作人员说，尽管国家已经出台了相应的残留量标准，但在实际操作方面，仍面临着难题。但是商家随意使用催熟剂是绝对不允许的。

　　未熟芒果含有五羟色胺致过敏

　　“芒果中含有一种叫五羟（qiǎng）色胺的易使人过敏的物质，食后可出现口腔发炎，血压升高，甚至出现急性阵发性腹痛、呕吐、荨麻疹、四肢及口腔麻木、多汗等症状。但是成熟的芒果中含量却极少，被催熟的芒果中含有大量这种化学物质，因此过敏性体质人群吃过催熟芒果后易产生刺激作用，引发过敏症状出现。”昨日，西安市中心医院门诊科医生武文说，此外，提前一两个月就上市的生芒果，相比成熟期的芒果在营养成分上显然有很大差距，因此建议市民对催熟芒果还是要少吃。

　　外观很难鉴别建议成熟季节吃

　　“目前水果催熟剂主要就是乙烯利，市场上销售的香蕉、草莓、圣女果等水果中都会有所添加。”昨日，西安交通大学生命科学与技术学院生物科学与工程系系主任马建岗说，仅从外观上普通市民很难鉴别出催熟水果和正常成熟的水果之间的差别，不过被催熟的水果因为生长期短，果肉会比较硬、果味也比较淡。

　　同时，马主任也建议市民吃水果还是要吃应季水果。

　　本版稿件由本报记者 周金柱/文 邓小卫/图