去年9月1日，蓝田县灞源乡林青小学的寄宿生成为“蛋奶工程”的受益者，领到了熟鸡蛋和袋装牛奶。 （本报资料图片）

左可 绘

本报讯 陕西将建立“蛋奶工程”定点供应企业淘汰机制，每年六月对定点企业资质进行重新审核，淘汰有不良记录或质量管理不善的企业。昨天召开的全省中小学安全工作电视电话会议做出上述要求。

近期在安康、汉中、西安等地，相继发生学生饮用定点企业的奶制品后，出现身体不适的事件。副省长朱静芝表示，此类事件的集中爆发和频繁发生，暴露出食品卫生安全监管不到位等问题。

朱静芝说，目前部分学校和企业储藏加工条件比较薄弱，有的农村学校特别是非寄宿制学校，储藏加工条件不完备，偏远学校运输困难配送周期长，都影响了食品安全。“从这些事件可以看出，学生奶在生产、加工、储存、配送、发放等各个环节都可能出现问题。这反映出我们对细节注意不够”。

省教育厅等部门要尽快出台措施和规范运营的管理细则，确保“蛋奶工程”的质量；省食品药监局等要研究建立中标企业的退出机制，明确生产厂家和配送单位在哪些情况下可以被处罚或强制退出。

省食品药监局负责人表示，将建立“蛋奶工程”定点供应企业资质年审制度，每年六月对定点企业进行评议，重新审核定点企业资格，淘汰有不良记录或质量管理不善的企业。评议内容包括生产标准执行情况、企业管理运行情况、奶源建设情况、不良记录情况。夏季即将来临，为确保学生食用营养产品不出问题，省政府昨天要求各设区市组织力量，对“蛋奶工程”的实施情况开展一次专项大检查，对企业的诚信度、技术能力全面考核，对检查中发现的问题要及时整改，检查情况五月底前报到省政府。

省教育厅：各环节需专人负责

本报讯省教育厅昨天要求，各地教育部门和学校要细化“蛋奶工程”工作环节，各环节要责任到人。

省教育厅厅长杨希文说，在调研中发现，各地对“蛋奶工程”的实施很重视，从局长到校长到教师大家都在抓，但责任和分工不是很明确、很细致。他要求各地教育部门和学校要进一步细化工作环节，“明确在什么环节由什么人做什么事，做到明确任务，责任到人”。并要求各寄宿制学校根据鸡蛋和牛奶的存储要求，建立阴凉通风的专门储藏室，按规定存放，并指定专门保管员，不能让无关人员随意接触。

省教育厅还提醒各地，不要盲目扩大“蛋奶工程”覆盖范围，要坚持学生和家长自愿的原则，结合本地中小学生体质状况，以及蛋奶加工、运输、储存、发放等实际条件，平稳有序地推进，合理确定覆盖范围。

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“蛋奶工程”从2009年秋季开学起，陕西在全省义务教育段学生中倡导实施营养餐计划，按照每生每天2元的标准，使每个学生每天能吃上一个鸡蛋、喝上一杯牛奶（或羊奶、豆奶），通过每天给学生提供足够的营养，改善中小学生体质健康状况。该计划被简称为“蛋奶工程”。目前实施学校已达8679所，覆盖学生203.49万人，占全省义务教育段学生总数的44.8%，其中义务教育阶段农村寄宿生已基本全覆盖。

旬阳200学生饮用早餐奶中毒

本月19日上午，陕西旬阳县百余学生喝了“人人高”袋装奶后，出现恶心、头晕、腹痛等症状。后经旬阳县食品安全委员会办公室初步调查，该批次牛奶菌落总数和大肠杆菌两项指标严重超标。

周至18学生饮乳品后入院

本月22日，周至县马召镇知行小学学生们刚吃过早餐，一个学生突然说他头晕恶心。

随后，18名学生先后出现了恶心、呕吐、发热等症状后到医院就医，其中9人情况较为严重。

本组稿件均由记者刘振采写

如何识别变质奶制品

看鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。

尝正常牛奶味道甘甜，若变质则出现酸味、苦味道。酸奶呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶呈流质状态，有的酸味过浓或有酒精发酵味。

闻新鲜的牛奶是无异味的，且具有新鲜牛奶固有的香味。酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，无异味，表面可有少量的乳清析出。