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继黔酒川酒汾酒之后 山东芝麻香将成白酒第四位
2010-03-04 09:09:34 · 39次点击
本网讯：近日，在山东济南举行的中国芝麻香型白酒发展论坛上，景芝、趵突泉、扳倒井、泰山生力源4家企业被中国酿酒工业协会授予“芝麻香型白酒领军企业”称号。这意味着，芝麻香将成为推动鲁酒高端品牌和鲁酒板块崛起的核心，并有望改写中国白酒格局。
鲁酒芝麻香的发现、稳定，历经了半个世纪的探索。1957年9月，山东著名酿酒专家于树民在景芝酒厂车间品酒，首次从传统名酒景芝白干中品出一股淡淡的芝麻香味。这一小小的“芝麻香”因子，让景芝人从此踏上了追寻‘芝麻香’的研究之路。“80年代，我们和各类科研机构合作，从生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征成分剖析等方面入手，对芝麻香做了大量研究。2006年，以山东景芝起草的芝麻香型白酒国家标准发布，芝麻香型终于成立了，这是鲁酒自主创新的结果。”景芝酒业董事长刘全平告诉记者。
中国酿酒工业协会理事长王延才对芝麻香的评价是：它既有浓香型的芬芳，也有清香型的幽雅，还有酱香型的细腻。可以说，芝麻香是多种香型的精华荟萃，但又自成一派、别具一格。他认为，“芝麻香”这一原创于山东省的特色香型白酒，完全有能力在全国叫响，成为“中国香”。
山东是中国传统的白酒产销大省。上世纪 50年代的“烟台白酒操作法”；80 年代低度白酒的研制开发；人工窖泥的科学实验；以及固液结合酒的大力推广等，都对全国白酒行业产生过深远影响。但由于历史原因，山东白酒长期以来都是以低档白酒为主。事实上，山东白酒与川酒、黔酒、苏酒相比，产品质量差距不大，差距主要表现为品牌优势差。
名牌缺失的结果是，鲁酒连续十年产量第一的地位，自2007年开始被川酒以 2.74万千升的微弱优势超过。另外，鲁酒销售的“含金量”偏低。拿鲁酒 2008 年的数字比较一下，就会发现鲁酒发展的“短板”——每瓶10.88 元的平均售价，比全国平均水平低近3 元，与川酒的22.91 元和黔酒的 20.54元相比，差距可谓之大。鲁酒被冠以中低档酒，也就不足为奇了。
众所周知，有着几千年酿酒历史的中华大地，过去 30 年来最为明显的产业格局是：酱香、浓香、清香三大白酒香型呈三足鼎立之势。其中，黔酒是酱香型的代表，川酒是浓香型的代表，汾酒则代表清香型。同时，由于川酒大流通，在全国范围内形成了“浓香一统天下”的局面。
山东扳倒井集团董事长赵纪文告诉记者，现在芝麻香的影响已冲出山东、波及省外，如东北、江苏都出现了芝麻香型的白酒产品。这说明，山东芝麻香已初步形成继黔酒的酱香标签、川酒的浓香标签和汾酒的清香标签之后，第四个确立板块个性的酿酒企业集群。
王延才认为，芝麻香型白酒的推出，使鲁企拿到了走向全国市场的通行证，但在知名度上与传统名酒还有一定差距。他还为鲁酒支招：除继续加大科技投入，在芝麻香产品的开发上不断推陈出新之外，还不能放弃具有典型鲁酒风格的低度浓香白酒。要把芝麻香型和浓香型的工艺结合起来，借鉴芝麻香型的工艺特点来提高浓香型白酒的质量，以带动浓香型齐头并进，最终在省外市场全面开花。
鲁酒芝麻香的发现、稳定，历经了半个世纪的探索。1957年9月，山东著名酿酒专家于树民在景芝酒厂车间品酒，首次从传统名酒景芝白干中品出一股淡淡的芝麻香味。这一小小的“芝麻香”因子，让景芝人从此踏上了追寻‘芝麻香’的研究之路。“80年代，我们和各类科研机构合作，从生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征成分剖析等方面入手，对芝麻香做了大量研究。2006年，以山东景芝起草的芝麻香型白酒国家标准发布，芝麻香型终于成立了，这是鲁酒自主创新的结果。”景芝酒业董事长刘全平告诉记者。
中国酿酒工业协会理事长王延才对芝麻香的评价是：它既有浓香型的芬芳，也有清香型的幽雅，还有酱香型的细腻。可以说，芝麻香是多种香型的精华荟萃，但又自成一派、别具一格。他认为，“芝麻香”这一原创于山东省的特色香型白酒，完全有能力在全国叫响，成为“中国香”。
山东是中国传统的白酒产销大省。上世纪 50年代的“烟台白酒操作法”；80 年代低度白酒的研制开发；人工窖泥的科学实验；以及固液结合酒的大力推广等，都对全国白酒行业产生过深远影响。但由于历史原因，山东白酒长期以来都是以低档白酒为主。事实上，山东白酒与川酒、黔酒、苏酒相比，产品质量差距不大，差距主要表现为品牌优势差。
名牌缺失的结果是，鲁酒连续十年产量第一的地位，自2007年开始被川酒以 2.74万千升的微弱优势超过。另外，鲁酒销售的“含金量”偏低。拿鲁酒 2008 年的数字比较一下，就会发现鲁酒发展的“短板”——每瓶10.88 元的平均售价，比全国平均水平低近3 元，与川酒的22.91 元和黔酒的 20.54元相比，差距可谓之大。鲁酒被冠以中低档酒，也就不足为奇了。
众所周知，有着几千年酿酒历史的中华大地，过去 30 年来最为明显的产业格局是：酱香、浓香、清香三大白酒香型呈三足鼎立之势。其中，黔酒是酱香型的代表，川酒是浓香型的代表，汾酒则代表清香型。同时，由于川酒大流通，在全国范围内形成了“浓香一统天下”的局面。
山东扳倒井集团董事长赵纪文告诉记者，现在芝麻香的影响已冲出山东、波及省外，如东北、江苏都出现了芝麻香型的白酒产品。这说明，山东芝麻香已初步形成继黔酒的酱香标签、川酒的浓香标签和汾酒的清香标签之后，第四个确立板块个性的酿酒企业集群。
王延才认为，芝麻香型白酒的推出，使鲁企拿到了走向全国市场的通行证，但在知名度上与传统名酒还有一定差距。他还为鲁酒支招：除继续加大科技投入，在芝麻香产品的开发上不断推陈出新之外，还不能放弃具有典型鲁酒风格的低度浓香白酒。要把芝麻香型和浓香型的工艺结合起来，借鉴芝麻香型的工艺特点来提高浓香型白酒的质量，以带动浓香型齐头并进，最终在省外市场全面开花。
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