为了不断提高职工餐厅的整体服务水平，满足职工的餐饮需求，陕钢集团汉钢公司旅游后勤部想方设法强化基础管理，确保食品安全，紧紧围绕职工的“进口”期望，全力以赴保障好舌尖上的味道，助力全员全心全意追赶超越，确保公司年度生产经营目标顺利实现。
      夯实基础管理，确保食品安全。俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全工作是职工餐厅各项工作的基础，也是重中之重，一是每天由餐厅管理人员巡查各经营方操作区域和就餐区域，严把原料采购关、人员健康关、场所环境关、餐饮具消毒关和制作过程关，确保食品安全；二是要求各经营方每天在工作群里晾晒各自采购的原材料，每天收餐后将各自操作间保洁情况也在工作群里进行晾晒，督促各经营方做好各自基础卫生保洁工作；三是组织餐厅管理人员及各经营方负责人认真学习《餐饮服务食品安全操作规范》，同时制定职工餐厅卫生检查标准，使餐厅管理人员和各经营方负责人在日常管理中更加有专业性和针对性。
      设法丰富花样，缓解味觉疲劳。一是根据市场、季节、营养等综合因素合理制定饭菜花样和品种，提高饭菜质量，增加、创新花样品种，同时保持传统品种不流失，经常推出职工比较喜欢的菜品，保证每天的饭菜是不同花样、品种不重复，要求各经营方每月至少开发2种新产品；二是职工餐厅各经营方在每周五对本周饭菜品种情况进行分析，并对下周计划经营品种进行上报，餐厅管理人员结合职工对餐厅的意见和建议对各经营方饭菜品种进行调整；三是每周六由旅游后勤部组织各职工餐厅经营方负责人到城区学习考察餐饮市场情况，在下周五会议时各经营方要提报服务改进措施，确保职工餐厅每周都有提升；四是根据职工餐厅消费群体的特点，要求各经营方的饭菜口味以家常饭为标准，要求工作人员在添加调料或辅料时必须按照标准、比例添加，能不用的辅料尽量不用，能少用调料的绝不能多用，让各经营方充分发挥出各自的特长，把做家常饭当成自己的追求，让职工吃的爽口，吃出家常饭菜的味道。
      积极提升管理，努力提高服务。一是督促各经营方提升管理水平，不断提高各自工作人员的基本素质，落实班前会和班后会制度，要求各经营方组织好各自从业人员的培训，树立全心全意为职工服务的意识，讲究职业道德，对待员工要态度和蔼、主动热情、文明用语、认真负责，积极与职工沟通、探讨饭菜问题，努力提高自身业务水平；二是要求各经营方不断总结分析就餐人数情况，做到饭熟菜香、味美可口，并根据人员的多少准备足够的饭菜，使饭菜浪费度降到最低的同时，又不会使饭菜不够吃；三是部门在7月份和8月份分别邀请勉县市场监督管理局和定军山镇食品药品监督管理所到职工餐厅进行了专业检查与培训，进一步强化了各经营方及所有从业人员的食品安全及服务意识，后续将定期邀请定军山镇食品药品监督管理所专业人员对职工餐厅所有从业人员进行培训，不断提高服务质量。（陕钢集团汉钢公司旅游后勤部  李翔）